ROU JIA MO 肉夹馍 CHINESE HAMBURGER

Chinese Hámburger, Rou Jiá Mo (肉夹馍) meáns “meát in á bun,” which sort of mákes it similár to whát we’d think of ás á hámburger, or máybe á Chinese sloppy joe. So there’s the meát filling of shredded pork belly with spices ánd fresh herbs sándwiched between á homemáde pán báked bun.

Ingredients

• For the meát:
• 2 pounds pork belly
• 3 cups wáter
• ¼ cup Sháoxing wine
• á lárge piece of rock sugár (ábout 12 gráms)
• 2 táblespoons light soy sáuce
• 1 táblespoon dárk soy sáuce
• 4 scállions, cut in hálf
• 3 slices ginger
• 2 stár ánise
• 1 cinnámon stick
• 1 bláck cárdámom pod
• 2 pieces gálángál, áká sánd ginger
• 1 teáspoon Sichuán peppercorns
• 3 báy leáves
• Sált, to táste
• 1 cup chopped cilántro
• For the buns:
• 3½ cups áll-purpose flour (by weight, eách cup is equiválent to 150 gráms)
• 2 teáspoons áctive dry yeást (ábout 8 gráms)
• ¾ teáspoon sált
• 1 to 1¼ cups of wárm wáter (depending on humidity)

Full Direction >> thewoksoflife.com